韭菜

（一）环境条件要求

1、温度韭菜是一种耐寒性强的蔬菜，适应性广，其叶子生长适宜的温度为15～25℃，10～15℃条件下亦能生长，韭叶能耐-4～-5℃的低温，但不耐高温，超过25℃生长缓慢，纤维增多，品质变劣。

2、光照较耐阴，韭菜生长中要求光照适中，光照过强或过弱均会影响韭菜的品质。

3、水分韭菜要求土壤水分高，整个生长期要供水充足，需保持土壤湿润。

4、土壤营养韭菜对土壤的适应性强，在沙壤土、壤土、粘土上均可栽培。韭菜喜肥，栽培时要施足基肥，春秋季要分期追肥，以氮肥为主，配施磷钾肥。

（二）品种选择

河南“791”、平韭5号、西北冬韭等。

（三）播种育苗

1、浸种催芽由于韭菜种籽小，种皮坚硬，吸水困难，播种种子要用上年收获的新种，播前4～5天进行浸种催芽：先在40℃温水中投洗，除去浮在上面的秕籽，后浸泡24小时，取出放在干净瓦盆中盖湿沙巾，放在15～20℃地方催芽，每天用清水洗1次，有30%种子露白即可播种。

2、播种先将畦内浇一次底水，水层深约7～8厘米。待水渗下后将种子均匀撒下，然后覆土1～2厘米厚。播后在畦面覆盖地膜，以提高土壤温度和保墒，待有30%以上的种子出苗后，及时揭去地膜，以防烧苗，发现露白倒伏的，要再补些湿润的土。

（四）定植

1、定植期春播苗应在夏至后定植，夏播苗应在大暑前后定植。定植时最好避开高温高湿季节，否则会延迟缓苗。

2、定植将韭菜起苗，剪短须根，只留2～3厘米，以促进新根发育，再剪短叶尖。在畦内按株行距10×20厘米，每穴栽苗7-10株；或按株行距16×30～36厘米，每穴栽苗20～30株，栽培深度以埋没分蘖节为宜。

（五）田间管理

1、水肥管理一般10月下旬扣膜，11月中下旬可收第一刀。温度管理上以白天保持17～24℃，夜间10℃为宜，温度高加大通风量。当长到6叶期开始分蘖时，出现跳根现象（分蘖的根状在原根状的上部），这时可以进行盖沙、压土或扶垄培土，以免根系露出土面。当苗高20厘米时，停止追肥浇水，以备收割。第1刀收割后1～2天，韭菜伤口愈合后，追施腐熟有机肥每亩用2000公斤，均匀撒到畦面，以后每刀韭菜长到5～6厘米时，有条件可进行随水追肥，每亩用尿素10～15公斤，化肥一定要随水施用，以免发生氨害。

2、主要病虫害防治韭菜的主要病害有灰霉病、疫病。

农业防治：①选用抗病品种，不同的品种抗病性有很大的差异。②合理进行通风排湿，减少叶面结露；加强管理，培育壮苗，及时清除病叶，增强植株的抗病能力。

药剂防治：灰霉病发病初期用50%的速可灵可湿性粉剂1000～1500倍液、70%的甲基托布津可湿性粉剂800倍液喷雾，也可用百菌清或速可灵的烟雾剂进行防治。防治时药剂要交替使用，一般7～10天防一次。疫病的防治方法可参照大葱进行。

韭菜的主要虫害有根蛆、斑潜蝇。防治方法参照大蒜。