清化姜

　　清化姜，河南省博爱县特产，全国农产品地理标志。怀川地区土壤肥沃，地下水丰富，四季分明，日照充足，无霜期长，雨量适中，适于农作物生长，这里很早就有种植“三辣”的传统习惯，清化姜就是三辣之一。清化姜个头小于常见姜，但块大，丝细，色黄、而且味道鲜，香辣宜口、百煮不烂、抗逆力强、含水量少、易于加工贮藏、远远超出常见生姜，是同类中的佼佼者。2011年8月17日，原中华人民共和国农业部批准对“清化姜”实施农产品地理标志登记保护。

　　地理位置：河南省焦作市博爱县

　　特征：皮色光亮，姜块肥大，香辣宜口，百煮不烂

　　地理标志： 地理标志农产品

　　别名：博爱姜; 上庄姜

　　产业布局

　　清化姜的地域保护范围在博爱县中部。保护范围包括博爱县清化镇、月山镇、柏山镇、许良镇、金城乡、孝敬镇、磨头镇、苏家作乡八个乡镇，地里坐标为北纬35°05′089″至35°12′129″，东经112°59′115″至113°10′319″，区域总面积196.88平方千米。2011年，博爱县适宜的清化姜种植面积为13045.6公顷，年产量3万吨。

　　历史

　　生姜是集调味品、加工食品原料、药用蔬菜为一体的多用途蔬菜。中国各地劳动人民在长期的生产实践中，分别培育出不同品质的地方名姜，清化姜是同类中的佼佼者。清化姜也称上庄姜，是“怀三辣”之一。已有1600多年的栽培历史，主要分布于博爱县北部的清化、许良、月山、柏山等乡镇共二十余个村，上庄村种植面积较大，所以也叫上庄姜，古时统称为“清化姜”。晋代，诗人潘岳任怀庆令时曾写有“瓜瓞蔓长苞，姜竿纷广畦”的诗句，记述了博爱姜的分布情况。清乾隆十五年（1750年），因其具有丝细、香辣宜口味道鲜和久煮不烂等上佳品质，乾隆朝拜月山寺时纳清化姜为贡品。抗日战争前，清化姜种植面积曾达1950多亩，产品销往西北、华北诸省，并有少量出口。20世纪50年代以后，清化姜种植面积只有1050亩，销路也较狭窄。1978年，改革开放后，清化姜面积逐渐扩大。随着市场经济的发展，博爱清化（上庄）姜生产也得到发展，成为河南省商品生姜基地。

　　产品特点

　　外在感官：作为地方品种，清化姜的特征典型，株高70—85厘米，生长势和分枝力强，一般可达15个分枝，根茎块大、姜球数多而排列紧密，根茎淡黄色，肉质细嫩、含水量少、辛香味浓，可生食、熟食、也可加工成多种风味食品。此外清化姜还具有适应性强、抗逆性强、病虫害少、产量高、易加工耐储运，一般亩产2500千克左右，高产者可达4000千克。清化姜色泽较深，皮色光亮，姜块肥大，香辣宜口，久煮不烂，抗逆力强，含水量少，易贮藏加工。内在品质：根据农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（郑州）对“清化姜”的测定，总糖含量1.1—1.2%，粗纤维1.2—1.3%，蛋白质含量≧2.28克/100克，硒含量≧0.0053毫克/千克。据农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（郑州）检测，清化姜的营养成分丰富，除含有一般蔬菜的大多数营养成分外，其硒、挥发油和姜辣素均高于其他同类产品。

　　产地环境

　　清化姜形成的特殊品质与其地域分布、土壤、气候条件是密不可分的。清化姜主产地清化、许良、月山、柏山四个乡镇共二十余个村，属于暖温型大陆季风性气候，四季分明，春季多风少雨，夏季多雨较热，秋季气候凉爽，冬季较冷少雪，年平均气温14.7℃，无霜期216天；年平均降水量597.1毫米；年平均日照时数2432.6小时，平均日照时间长，辐射能量充足，水热同步，蒸发量较大；土壤土层深厚，为太行山山前冲积平原，中壤土，养分含量高，保水保肥能力强；水质良好，地表水充沛，地下水充足，非常适宜清化姜的种植。优越的自然因素也造就了“清化姜”的优良品质。