原料配方 红心红苕500克 熟面粉150克 鸡蛋液80克 白糖100克 蜜枣250克 化猪油50克面包粉150克 蜜玫瑰20克 茭白50克 熟菜油1500克(耗80克)
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1.制馅:蜜枣上笼蒸软,去核,搓擦成泥;密玫瑰先用化猪油化散,再与白糖、枣泥揉匀,搓成直径2厘米的长条,分成20个剂子,再逐个搓成圆球形即成馅心。
2.制皮:红苕洗净,蒸熟后去皮,再用刀将红苕在案板上按压成苕泥,加熟面粉拌匀,分成20个皮坯。
3.成型:茭白切成0.3厘米粗、4厘米长的丝。将皮坯用手掌按扁,包上馅心,捏成梨形,再将茭白一根插入顶部,作为梨把,放入鸡蛋液中沾上一层蛋液,再裹上面包粉,即成苕梨坯。
4.炸制:炒锅置于旺火上,放入熟菜油,烧至七成热时,用大铁漏瓢装上苕梨坯,一起放入油锅中炸制二三分钟,直至色金黄、皮酥即成。
产品特点 形态美观似梨,皮酥脆,内细嫩,味香甜。
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1.制馅:蜜枣上笼蒸软,去核,搓擦成泥;密玫瑰先用化猪油化散,再与白糖、枣泥揉匀,搓成直径2厘米的长条,分成20个剂子,再逐个搓成圆球形即成馅心。
2.制皮:红苕洗净,蒸熟后去皮,再用刀将红苕在案板上按压成苕泥,加熟面粉拌匀,分成20个皮坯。
3.成型:茭白切成0.3厘米粗、4厘米长的丝。将皮坯用手掌按扁,包上馅心,捏成梨形,再将茭白一根插入顶部,作为梨把,放入鸡蛋液中沾上一层蛋液,再裹上面包粉,即成苕梨坯。
4.炸制:炒锅置于旺火上,放入熟菜油,烧至七成热时,用大铁漏瓢装上苕梨坯,一起放入油锅中炸制二三分钟,直至色金黄、皮酥即成。
产品特点 形态美观似梨,皮酥脆,内细嫩,味香甜。
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1.制馅:蜜枣上笼蒸软,去核,搓擦成泥;密玫瑰先用化猪油化散,再与白糖、枣泥揉匀,搓成直径2厘米的长条,分成20个剂子,再逐个搓成圆球形即成馅心。
2.制皮:红苕洗净,蒸熟后去皮,再用刀将红苕在案板上按压成苕泥,加熟面粉拌匀,分成20个皮坯。
3.成型:茭白切成0.3厘米粗、4厘米长的丝。将皮坯用手掌按扁,包上馅心,捏成梨形,再将茭白一根插入顶部,作为梨把,放入鸡蛋液中沾上一层蛋液,再裹上面包粉,即成苕梨坯。
4.炸制:炒锅置于旺火上,放入熟菜油,烧至七成热时,用大铁漏瓢装上苕梨坯,一起放入油锅中炸制二三分钟,直至色金黄、皮酥即成。
产品特点 形态美观似梨,皮酥脆,内细嫩,味香甜。
1.制馅:蜜枣上笼蒸软,去核,搓擦成泥;密玫瑰先用化猪油化散,再与白糖、枣泥揉匀,搓成直径2厘米的长条,分成20个剂子,再逐个搓成圆球形即成馅心。
2.制皮:红苕洗净,蒸熟后去皮,再用刀将红苕在案板上按压成苕泥,加熟面粉拌匀,分成20个皮坯。
3.成型:茭白切成0.3厘米粗、4厘米长的丝。将皮坯用手掌按扁,包上馅心,捏成梨形,再将茭白一根插入顶部,作为梨把,放入鸡蛋液中沾上一层蛋液,再裹上面包粉,即成苕梨坯。
4.炸制:炒锅置于旺火上,放入熟菜油,烧至七成热时,用大铁漏瓢装上苕梨坯,一起放入油锅中炸制二三分钟,直至色金黄、皮酥即成。
产品特点 形态美观似梨,皮酥脆,内细嫩,味香甜。
1.制馅:蜜枣上笼蒸软,去核,搓擦成泥;密玫瑰先用化猪油化散,再与白糖、枣泥揉匀,搓成直径2厘米的长条,分成20个剂子,再逐个搓成圆球形即成馅心。
2.制皮:红苕洗净,蒸熟后去皮,再用刀将红苕在案板上按压成苕泥,加熟面粉拌匀,分成20个皮坯。
3.成型:茭白切成0.3厘米粗、4厘米长的丝。将皮坯用手掌按扁,包上馅心,捏成梨形,再将茭白一根插入顶部,作为梨把,放入鸡蛋液中沾上一层蛋液,再裹上面包粉,即成苕梨坯。
4.炸制:炒锅置于旺火上,放入熟菜油,烧至七成热时,用大铁漏瓢装上苕梨坯,一起放入油锅中炸制二三分钟,直至色金黄、皮酥即成。
产品特点 形态美观似梨,皮酥脆,内细嫩,味香甜。
2.制皮:红苕洗净,蒸熟后去皮,再用刀将红苕在案板上按压成苕泥,加熟面粉拌匀,分成20个皮坯。
3.成型:茭白切成0.3厘米粗、4厘米长的丝。将皮坯用手掌按扁,包上馅心,捏成梨形,再将茭白一根插入顶部,作为梨把,放入鸡蛋液中沾上一层蛋液,再裹上面包粉,即成苕梨坯。
4.炸制:炒锅置于旺火上,放入熟菜油,烧至七成热时,用大铁漏瓢装上苕梨坯,一起放入油锅中炸制二三分钟,直至色金黄、皮酥即成。
产品特点 形态美观似梨,皮酥脆,内细嫩,味香甜。
2.制皮:红苕洗净,蒸熟后去皮,再用刀将红苕在案板上按压成苕泥,加熟面粉拌匀,分成20个皮坯。
3.成型:茭白切成0.3厘米粗、4厘米长的丝。将皮坯用手掌按扁,包上馅心,捏成梨形,再将茭白一根插入顶部,作为梨把,放入鸡蛋液中沾上一层蛋液,再裹上面包粉,即成苕梨坯。
4.炸制:炒锅置于旺火上,放入熟菜油,烧至七成热时,用大铁漏瓢装上苕梨坯,一起放入油锅中炸制二三分钟,直至色金黄、皮酥即成。
产品特点 形态美观似梨,皮酥脆,内细嫩,味香甜。
3.成型:茭白切成0.3厘米粗、4厘米长的丝。将皮坯用手掌按扁,包上馅心,捏成梨形,再将茭白一根插入顶部,作为梨把,放入鸡蛋液中沾上一层蛋液,再裹上面包粉,即成苕梨坯。
4.炸制:炒锅置于旺火上,放入熟菜油,烧至七成热时,用大铁漏瓢装上苕梨坯,一起放入油锅中炸制二三分钟,直至色金黄、皮酥即成。
产品特点 形态美观似梨,皮酥脆,内细嫩,味香甜。
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4.炸制:炒锅置于旺火上,放入熟菜油,烧至七成热时,用大铁漏瓢装上苕梨坯,一起放入油锅中炸制二三分钟,直至色金黄、皮酥即成。
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