如何制作青贮玉米？

根据干物质含量把握收割时间

收割时间主要由干物质含量决定。在青贮收割季节，我们会到田间进行不间断采样，测定青贮玉米的干物质含量，当干物质含量达到28%以上时才开始收割，而且收 割速度要快。飞鹤牧场采用的是德国克拉斯收割机，要想让青贮收割工作开展得顺利，专业的青贮收割机械要配套，上万亩的青贮玉米必须在单位时间内收割完毕。 现在各大牧场普遍使用微波炉法测定干物质含量。

干物质含量决定切割长度

一般当青贮玉米的干物质含量较低（28%以下）而水分较多时，切割长度可以长一点，当干物质含量超过35%时，则需要切碎一些，才能够压实。封窖时间要越快越好，从第一车青贮入窖时就应该开始压实，不能停止直至封窖，最好在七天之内就封上，我们一般是7天封一次窖，一次一万多吨。压实时最好使用 大胶轮双轮拖拉机或装载机，压强大。一层一层压实，每层青贮的厚度以30-50cm时开始压实。压实的速度要快，尽量减少青贮与空气的接触时间，从入窖到 封窖时间越短越好。

封窖采用黑白膜，外面的白膜可以反射太阳辐射，降低青贮表面温度，里面是黑膜，膜的上面再放轮胎密封压实，避免空气进入导致霉变。青贮是否能够使用主要看酸度，pH值一般4.5以下就差不多，所以通常30—40天就可以使用。

把握好最佳收割期，减少养分损失

所谓最佳玉米 青贮收割期是指适当的水分和糖分，即玉米达到腊熟期，一般认为，最适宜乳酸菌繁殖的含水量为65-75%。对于粗硬的青贮原料（切断无压扁），水分含量可 以高到78%，如果是柔软的青贮原料（压扁+切断），水分含量需要低些，可以低到62%。目前能做到干物质含量控制在25%以上，我认为就已经不错了。如 果青贮含水量过高，压实制作过程中就会有大量的营养成分随着水分流失，造成大量浪费，再者做出的青贮PH高，酸臭味刺鼻。针对这种情况可在制作青贮的过程 中，添加一定量的麦秸、玉米秸、干粕、干苹果渣、糠麸等物质提高青贮原料干物质含量，减少营养损失，增加青贮的乳酸香味。具体添加量根据制作青贮时全株玉 米的干物质含量计算上述物质的添加量。

把握切割长度，利于青贮压实

全株玉米的切 割长度要合适，过长时不容易压实，里面滞留的空气太多会影响青贮的无氧发酵，进而影响青贮的品质；过短时会影响奶牛瘤胃健康，造成乳脂率下降，真胃变位的 发病率增加。国外很多国家全株青贮玉米的切割长度是0.9-1.4公分，但在我国，由于受到收割机械等很多因素的制约，切割长短不均。建议切割长度不要超 过2公分。

尽快填满压实封窖，缩短有氧发酵时间

一旦开始收割 玉米，边切边收边贮，边贮边压实，小规模操作时可一层层踩实，如是大窖青贮，可用机械压实。如果履带式拖拉机和大铲车二选一，我选择压强较大的铲车。在填料的间隙不断压实，特别要注意边角不留缝隙，层层压实。青贮原料装满后，窖顶至少要高出窖帮20cm，以保证下沉后不漏气或渗进雨水。青贮原料填满压实 后，尽快封窖，越快越好，最好不超过一周封窖。但在我国很多牛场都是从周边农户收购玉米，青贮窖比较大时，很难做到短时间内封窖。为了防止青贮窖上表面的 青贮腐败，我们可以适当地撒一些盐，起到防腐的作用，封窖时必须完全密封。使用塑料膜封严，再覆土20―50cm左右或者周边用土中间用轮胎压实，以防止 大风把塑料膜吹起吹破。封窖2―3天后要随时观察，发现密封不严及时补封，有时很可能会因为某个小地方的塑料薄膜破了，而影响到青贮的质量，所以如果一层 塑料膜不够，可以再盖一层。一般封窖40多天就可以开窖使用。

现今对制作青贮玉米，大家普遍达成了共识，制作优质青贮的诀窍就是干、短、实、快。

干是 指提高青贮原料的干物质，这直接关系到成熟后青贮的干物质含量，同时也会直接影响到发酵的速度。在美国南部，青贮原料在进行压制前都要测定干物质含量，一 般全株玉米干物质含量要求在32%以上。严格控制玉米收割的时间是保证干物质含量的关键，在生产过程中可根据玉米粒的成熟度和叶子枯黄的情况确定收割的时 间，通常玉米粒顶端凹陷，秸秆顶部叶子枯黄是比较适宜的时机，也可测定具体的干物质含量以获得更为准确的时间依据。加工过程中若遇到雷雨天气，可先将所有 饲料都封盖起来，待天晴后重新打开，继续加工。完成后的优质青贮干物质可达到38%以上。

短是 指加工时要切的足够短，切短有助于提高发酵的速度，改善饲料的适口性，同时也让饲料在碾压时压得更实。青贮的切割长度可短至0.5-1厘米，可通过观察玉 米粒来判断切割长短是否合适，好的切割要求所有玉米粒都破裂。国外常常在加工过程中喷洒酵母添加剂来提高青贮熟化的速度，添加剂可在切割的同时加入。

实是 指在制作青贮过程中要压实，另一个意思是指封窖时要覆盖严实。在青贮加工的过程中可将牧场所有的拖拉机都派上去碾压，也可在拖拉机后面加上水泥块增加拖拉 机的自重，提高碾压的效果。可用推土机一层一层的铺，同时一层一层的反复压实。压实后要及时用膜封好，压一段封一段，减少空气的进入。封窖可采用黑白膜， 白色面向外，黑色面向内，铺好膜后可用轮胎盖住。

快是 指青贮制备的速度要快，集中在一定时间内赶制完成。这可减少加工初期和后期原料品质上的差异，尽量保持青贮饲料在营养成分上的一致，减少由此对奶牛日粮造 成的影响。我们曾经经历过用20天的时间完成三万吨青贮的制作，青贮制作是一项艰苦的工作，一鼓作气往往对提高质量也是有些许帮助的。

在封窖后，仍然要做好青贮窖的管理工作，避免覆盖膜的破损，定期检查，避免积水。使用时结合青贮饲料的日耗用量，横截面的大小，确定取料的深度，每天取料 的距离应超过1米。注意取料面的整齐，杜绝铲车从下向上取料，以避免二次发酵。定期检测青贮料的干物质含量，减少饲料成分的改变。这些对提高青贮饲料的质 量和使用效率都有所帮助。