红薯糕加工技术

红薯糕加工技术

红薯糕制作简单，原料廉价易得，成品色泽橙红，风味独特，香甜酥脆，是山区极有发展前途的致富项目。

原料：红薯、南瓜各1份，糯米适量。

工艺流程：原料去皮?第一次蒸煮?搅拌?第二次蒸煮?

干燥?切片包装。

制作方法：

1.原料选择和处理：红薯选择个大、无破损的红皮品种，去皮，切成片或小块；南瓜选择充分成熟、无破损的扁平瓜，去皮后切成与红薯大小一致的小片或小块，洗净备用；糯米粉碎成干粉备用。

2.第一次蒸煮：将准备好的南瓜放入锅底，红薯置于南瓜上，大火煮熟，以筷子能轻易插入薯片为宜，不要煮得太烂。

煮南瓜时会有水分渗出，故不需加水。

煮南瓜时会有水分渗出，故不需加水。