目前世界各国加工的马铃薯食品的品种主要有:干土豆食品、冷冻土豆食品、油炸酥脆土豆食品、土豆罐头等。
干土豆食品是可以长时间贮藏(至少一年)的,如干土豆小组、干土豆、干土豆关成品等。
冷冻土豆食品,贮藏时间较长,如冷冻土豆配菜、土豆丸子、炸土豆饼等。
油炸酿然土豆食品,贮藏时间不超过3个月,如油炸土豆片、酥脆土豆、酥脆饼干等。
干土豆泥和快餐用土豆配菜广泛地应用于公共饮食业中。用粉状和片状的干土豆泥可制成配菜、肉卷、甜馅饺子、油炸包子、烤菜肴等食品。冷冻土豆,特别是在青黄不接的季节,可做配菜。小定量包装的脆土豆和酥脆土豆饼干,在一些休养胜地,颇受欢迎。关成品酥脆土豆饼干主要是供给公共饮食网。
冻土豆配菜和干土豆泥是主要的马铃薯食品。在冻土豆食品中还有丸子、薄片、滚面粉的条、油炸饼、烤马铃薯、做沙粒子(一种凉拌菜)用的土豆块、带葱花的煎土豆、用土豆泥做的烤菜肴、碎土豆块等。
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