甘草西瓜子

原料配方西瓜子500克花生油10克精盐25克甘草3克生石灰50克制作方法1.将生石灰倒入大碗中,注入500毫升清水,拌匀,兑成石灰水,再倒入西瓜子浸泡4～5小时,然后捞出,用清水漂洗干净,去掉壳上粘膜。2.将精盐和甘草放入锅中,倒入150毫升清水,置于旺火上煮沸10～15分钟,滤去甘草,兑成甘草盐汁。3.取铁锅加4克花生油置于旺火上烧至八成熟,倒入洗净的西瓜子不断翻炒,待西瓜子中水分快干时,再加3克花生油,改用文火翻炒至西瓜子肉熟后,第三次加入3克花生油,稍加翻炒即可离火。4.将炒好的西瓜子趁热倒入甘草盐汁中,盖盖浸焖1～2小时即成。产品特点黑壳晶莹,甘草香味浓郁,具有镇咳止喘的功效,是理想的疗效风味小食品。