板栗的采收与贮藏

板栗易受栗果害虫特别是栗实象甲的为害以及青霉菌、红粉霉菌等的侵

染，且怕热、怕干、怕冻，其贮藏技术要求较高。笔者根据多年观察及贮藏

研究，对板栗的采收与贮藏方法有以下见解。

1适时采收，保证栗果充分成熟

板栗在充分成熟前10～15天增重最快，生产中以球苞（又称栗苞）由绿

色变为黄褐色，并有30%～40%的球苞顶端微呈十字开裂，栗果为褐黑色且有

光泽时开始分期分批采收较为适宜，切忌一次将成熟和不成熟栗苞全部打落。

采收偏早，果实没有充分成熟，影响产量，且不耐贮藏。采收过晚，栗果落

地易沾上污泥，影响外观，且因失水而风干，贮藏期间易发生霉烂，降低栗

果质量。

板栗贮藏以中、晚熟（9月下旬至11月上旬）品种较好，特别是南方产

区尤其重要。采收时应选择晴天进行，阴雨天、雨后初晴或早晨露水未干时

都不宜采收，否则腐烂严重，不利于贮藏。雨后最好连晴3～4天以后才采收

贮藏，可以明显提高贮藏效果。采收方法多用竹竿打球苞（对准栗苞向外斜

打，以免击伤枝叶）或用自制钩子钩。在采前要除尽树下杂草并保持地面平

整，以便收集栗果和球苞。

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采下的球苞集中堆放在远离栗园、地势较高、阴凉通风的坚硬场所，堆

积高度不超过1m，栗苞堆上面和四周用草覆盖，每天洒水1～2次，使栗苞

充分沤制，约10天栗苞软化开裂即可取栗。通过沤制脱粒，可使大量的栗果

害虫提前脱果，聚集在脱粒场所，便于毒杀或鸡群啄食，这是防治板栗果实

害虫特别是栗实象甲的重要措施。

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3.1“发汗”与挑选脱苞后的栗果须尽快放在阴凉通风的室内并摊成薄层，

使之“发汗”2～3天，每天轻轻搅拌数次，但严禁暴晒。“发汗”后，剔除

杂质、病虫栗、机械损伤栗以及呈白色或淡黄色未充分成熟的栗。将初选后

的栗果浸入1%食盐水中进行精选，因食盐水溶液比重较大，可剔除漂浮在水

面上的虫栗、病腐栗、干栗以及发育不良的栗果。

3.2热水浸果杀虫板栗果实害虫很多，尤以栗实象甲对贮藏栗果危害性最

大。生产上采用热水浸果，对杀死栗果害虫甚为有效，且不影响板栗发芽。

具体做法是：经“发汗”、分选的栗果采用50～55℃热水浸果10～15分钟或

用90℃热水浸10～30秒钟（水量为栗果的2～3倍），严格控制水温和处理

时间，以免因水温过高或浸泡时间过长而引起栗果烫伤或果肉变黑、霉烂，

杀虫率可达90%以上。

3.3防腐、防发芽处理杀虫处理后，栗果采用0.05%2,4-D与0.2%托布津

（或5%食盐或0.1%高锰酸钾）混合浸果3～5分钟，然后及时晾干，即可采

用湿沙、湿锯木屑贮藏或装入塑料袋内贮藏。

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4.1湿沙贮藏是板栗贮藏广泛应用的一种方法。即在阴凉的室内地面上铺

一层稻草，草上再铺8～10cm厚的清洁河沙（湿度以手握成团松手即散为度），

其上堆放栗果，既可1份栗2份沙混合堆放，也可一层栗一层沙间隔堆放，

每层3～5cm厚，最后覆沙5～10 cm，直至高约1m，上面用稻草覆盖。以后

每隔20～30天翻动一次，发现堆内河沙发白（干燥时）可喷洒0.1%高锰酸

钾水溶液，以保持湿润。湿沙贮藏板栗，果实不易变质，且有促进后熟的作

用，因此作种子用的板栗多用此法贮藏。

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藏时可选用含水量30%～50%的新鲜锯木屑（手捏不出水），如用干木屑可加

水湿润。将完好的栗果与湿锯木屑按1∶1比例混合，盛入木箱（桶）中，上

面覆盖8～10cm厚湿锯木屑，贮于阴凉通风处即可。或在通风凉爽的室内用

砖围成长1m、宽1m、高40cm的方框，框内地面先铺一层湿木屑，然后将栗

果与湿木屑按1∶1比例混合倒入框内，上面再覆盖8～10cm厚湿木屑。贮藏

期间，早期10～15天翻动一次，中、晚期20～30天翻动一次，并去掉烂果。

发现锯木屑过于干燥时宜喷0.2%托布津溶液，以提高湿度。采用湿锯木屑贮

藏易翻动，烂果易识别，贮后栗果颜色漂亮，可在生产中推广。

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装栗果25kg。塑料袋制成后用0.1%高锰酸钾溶液消毒备用。将栗果按每袋25kg

装入打洞塑料袋内并扎紧袋口（塑料袋两侧各打上直径1～2cm的小洞，洞距

5～10cm，以利通风和散失水分），放置在通风良好、气温较稳定的室内贮藏。

贮藏期间注意检查，剔除烂果，发现袋内栗果散发酒精味时，须将袋内栗果

倒入0.1%高锰酸钾溶液内灭菌，最好改用湿沙贮藏或及时投放市场销售。

4.4栗苞贮藏选择排水良好便于管理的坚硬场地，最好下面铺10～15cm

厚干沙，将干燥、苞大色浓、饱满完整、无病虫害的球苞露天堆放在一起，

堆高不超过1m，堆好后用稻草覆盖，以防晒、防干、防冻。20～30天翻动一

次，保持上下湿度均匀，发现堆内发热或干燥时要适当泼水。此法贮藏90天，

脱苞后的栗果仍然色泽鲜艳，极少霉烂，且简便省工，适于产地农家贮藏。

4.5干藏将栗果投入沸水煮5～10分钟，晒干或烘干后装入布袋或尼龙网

袋里，挂在通风处，勿使受潮，可久藏不坏。