平菇畸形菇的产生原因与防治

    形状不规则：
　　平菇原基形成后，不分化形成菌柄和菌盖，而长成不规则的菌块，后期菌盖扭曲开裂并露出菌肉。这是敌敌畏、速灭杀丁等农药用量过多所致，应少用或不用农药。

    高脚菇：
　　菌盖小，分化较差，菇柄较长。发生的原因是在原基形成并分化期，由于菇房缺氧，光照不足，同时温度偏高，影响了菌盖的正常分化和发育。防治方法：加强通风，调节光照和温度。

    瘤盖菇：
　　菌盖表现主要是边缘有许多颗粒状突起、色浅、菇盖僵硬，生长迟缓。严重时菇盖分化较差，形状不规则。原因是菇体发育温度过低，持续时间较长，致使内外层细胞生长失调。防治方法：调节菇房温度，在平菇生长最低温界限以上，并有一定温差，促进菇体生长、发育、分化。

    萎缩菇：
　　菇体初期正常，在膨大期即泛黄、水肿状或干缩状，而停止生长，最后变软腐烂。水肿状原因是湿度过大或有较多的水直接喷在幼小菇体上，使菇组织吸水，影响呼吸及代谢，停止生长死亡。干缩状是因为空气相对湿度较小，通风过强，风直接吹在菇体上，使平菇失水而死亡。或者培养基营养失调，形成大量原基后，有部分迅速生长，其余由于营养供应不足而停滞。防治措施：控制湿度在80～85%，不要向幼小菇体上喷水，不让风直接吹在菇体上。合理配比培养料成分。少数萎缩菇是由于菌种退化，症状是菌盖尚未长足够大即反卷、发黄、萎缩。
　　防治方法：选用优良品种。

    蓝色菇：
　　菌盖边缘产生蓝色的晕圈，有的菇体表面全部为蓝色盖覆。
　　发生原因。菇房内采用煤灶加温，或者菇房紧靠厨房，由于煤炭燃烧时产生二氧化硫、一氧化碳等毒害气体，加上通风换气较差，造成菇体中毒，进而发生变色反应。
　　防治措施。冬季菇场增温措施宜采用太阳能、暖气、电热等方法，如采用煤火、柴火等方法加温，应设置封闭式传热的烟火管道，防止二氧化硫等有毒气体进入菇房。

    水肿菇：
　　现蕾后菌柄变粗变长，菇盖小而软，逐渐发亮或发黄，最后水肿腐烂。
　　发生原因：湿度过大或有较多的水直接喷在幼小菇体上，使菇组织吸水，影响呼吸及代谢。
　　防治措施：加强通气，增加菇体温差刺激;菇蕾期尽量避免直接向菇体喷水，采取向地面和墙壁喷水的方式，以保持菇房空气湿度。

    空心菇：
　　菌柄组织不充实，菌柄中心发白、中空。
　　发生原因：产菇旺期菇房相对湿度过低，粗土层过干，使菇体得不到充足的水分，菌柄中产生白心，甚至出现空心。
　　控制措施：加大喷水量，在子实体生长期，要将空气湿度调控在85%～95%;调节好粗土粒的温度，含水量以25%为宜，防止土层偏干而影响子实体的正常生长与发育。

    光杆菇：
　　平菇菌柄细长，菌盖极小或无菌盖。
　　发生原因：由出菇期间低温引起的。而平菇菌盖的形成要求的温度较高，当菌柄在较低温度下伸长到一定高度时，气温仍在0℃左右，并维持较长时间不回升，菌柄表面有冰冻现象，虽不死亡，但菌盖不能分化形成。
　　防治方法：在子实体生长发育阶段，如遇0℃左右气温，要采取增温保暖措施，提高菇房温度。