加工魔芋粉黄豆面条

    原料配方：魔芋粉5公斤，黄豆5公斤，石灰水适量，盐，香料，调味品。

    制作方法：1.将5公斤黄豆浸泡在25升10℃左右的水中，经12小时黄豆膨胀后打浆过滤，取得豆乳，把150升豆乳移入大桶内，加入魔芋粉5公斤混合，用搅拌机搅拌15分钟(也可人工搅拌，但时间要久些)，待其成粘稠状即停止搅拌。2.让混合糊在桶内静置半小时，使其成熟，再将12升石灰水加入桶内，迅速混匀。3.将上述制得的混合糊每200克1份舀入粉盘内，上蒸笼蒸约15分钟，取出粉盘，轻轻剥下蒸熟的面皮，用菜刀切成2～4毫米宽的条状即成。

（ 来源：农业科技报 作者：方旭 ）